乳酸发酵可以有效杀菌并延长牛乳的保存时间。这包括保持生产设备的清洁、使用洁净的容器储存和运输牛乳等。需要注意的是，任何杀菌方法都无法完全杀灭所有细菌和微生物。因此，在饮用牛乳之前，仍然需要注意储存和保质期，并在过期或出现异常情况时避免饮用。
牛乳的常用杀菌方法有以下几种：
1. 加热杀菌法：牛乳常用的杀菌方法之一是将它加热到一定温度，通常为70至80摄氏度，在此温度下保持一段时间，以杀灭大部分细菌和微生物。这个过程被称为巴氏杀菌法。
2. 紫外线杀菌法：使用紫外线照射牛乳可以杀灭细菌和病毒。这种方法适用于小规模的杀菌需求。
3. 乳酸发酵：牛乳中的乳酸菌可以发酵产生乳酸，降低pH值，从而抑制细菌生长。乳酸发酵可以有效杀菌并延长牛乳的保存时间。
4. 管理卫生条件：牛乳在生产和加工过程中，严格管理卫生条件可以减少细菌和微生物的污染。这包括保持生产设备的清洁、使用洁净的容器储存和运输牛乳等。
需要注意的是，任何杀菌方法都无法完全杀灭所有细菌和微生物。因此，在饮用牛乳之前，仍然需要注意储存和保质期，并在过期或出现异常情况时避免饮用。