避免选择有斑点或暗色的西洋参，这可能意味着质量不佳或已经受到了损害。这表明西洋参新鲜度很高。需要注意的是，西洋参的品质受到生长环境、收获时间和保存方式的影响，因此最好选择可靠的商家购买。同时，根据个人需求和口味偏好选择西洋参的品种和规格也是很重要的。
挑选西洋参时，可以参考以下几点来选择优质的西洋参：
1. 外观：西洋参应该看起来健康、肉质饱满，并且没有受损或腐烂的部分。表面应该光滑而没有明显的裂缝或干燥。
2. 颜色：好的西洋参通常呈浅黄色或乳白色，并且颜色均匀。避免选择有斑点或暗色的西洋参，这可能意味着质量不佳或已经受到了损害。
3. 重量：好的西洋参应该相对沉重，这表明其含水量较高，质量更好。
4. 弹性：轻轻捏一下西洋参，好的西洋参应该有一定的弹性，感觉肉质紧实，而不是松散或无弹性。这表明西洋参新鲜度很高。
5. 味道：如果可以，可以品尝西洋参的切口部分，好的西洋参应该有一种独特而浓郁的苦味，若苦味较弱或缺失，可能表示质量不佳。
需要注意的是，西洋参的品质受到生长环境、收获时间和保存方式的影响，因此最好选择可靠的商家购买。同时，根据个人需求和口味偏好选择西洋参的品种和规格也是很重要的。