然而，如果不锈钢锅内表面受损或划伤，可能会导致食物与铁离子接触，增加铁摄入量，对一些铁摄入过量或有血液疾病的人可能会造成一定危害。此外，如果不慎超过实际所需的烹饪时间或高温加热不锈钢锅，可能会产生一些化学物质，如铝、镉、铅等，对人体有一定影响。因此，在使用不锈钢锅炒菜时，最好遵循正确的烹饪方法和食用量，避免长时间高温加热。
不锈钢锅炒菜一般是安全的，不会有毒。不锈钢是一种由铁、铬和其他元素合金化而成的材料，因其良好的耐腐蚀性、耐高温性和可耐腐蚀性等特点，被广泛用于制作厨具。不锈钢锅炒菜时不会释放有害物质。
然而，如果不锈钢锅内表面受损或划伤，可能会导致食物与铁离子接触，增加铁摄入量，对一些铁摄入过量或有血液疾病的人可能会造成一定危害。此外，如果不慎超过实际所需的烹饪时间或高温加热不锈钢锅，可能会产生一些化学物质，如铝、镉、铅等，对人体有一定影响。因此，在使用不锈钢锅炒菜时，最好遵循正确的烹饪方法和食用量，避免长时间高温加热。