要做到外酥里嫩的锅包肉，需要以下步骤：步骤1：准备材料-500克瘦猪肉，切成1.5厘米左右的小块。步骤2：腌制猪肉-将瘦猪肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀。-腌制20分钟，使猪肉更加鲜嫩。步骤5：调制锅包酱-取一只碗，加入适量酱油、糖、盐、醋，调成锅包酱。-另起一锅，放入适量的清汤或水，倒入调制好的锅包酱搅拌均匀。-倒入事先煮好的浓稠锅包酱，翻炒均匀。这样做出的锅包肉，猪肉外酥里嫩，口感极佳。
要做到外酥里嫩的锅包肉，需要以下步骤：
步骤1：准备材料
- 500克瘦猪肉，切成1.5厘米左右的小块。
- 1个鸡蛋，打散备用。
- 适量的淀粉，用来裹肉。
- 适量的葱姜蒜，切末备用。
- 适量的盐、糖、酱油、醋，用来调味。
- 适量的料酒，用来腌制猪肉。
- 适量的清汤或水，用来调制锅包酱。
步骤2：腌制猪肉
- 将瘦猪肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀。
- 腌制20分钟，使猪肉更加鲜嫩。
步骤3：裹粉
- 取一只碗，放入适量的淀粉。
- 把腌制好的猪肉块放入碗中，用手轻轻搅拌，使淀粉均匀附着在猪肉上。
步骤4：煎炸猪肉
- 锅中加适量油，烧热到温度约180°C。
- 把裹了淀粉的猪肉块放入锅中，中小火煎炸至外表金黄酥脆。
- 沥干油，将猪肉块捞出备用。
步骤5：调制锅包酱
- 取一只碗，加入适量酱油、糖、盐、醋，调成锅包酱。
- 另起一锅，放入适量的清汤或水，倒入调制好的锅包酱搅拌均匀。
- 大火煮开锅包酱至浓稠。
步骤6：炒制锅包肉
- 锅中倒入适量油，烧热。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 倒入之前炸好的猪肉块，迅速翻炒均匀。
- 倒入事先煮好的浓稠锅包酱，翻炒均匀。
步骤7：出锅
- 炒匀后，迅速捞出，装盘即可。
这样做出的锅包肉，猪肉外酥里嫩，口感极佳。