一般来说，选择底部厚度在3mm以上的不锈钢蒸锅，能够更好地均匀传递热量。综上所述，选择优质的不锈钢蒸锅并正确使用，能够安全地进行蒸煮食物。
选择优质的不锈钢蒸锅需要考虑以下几个因素：
1. 材质：优质的不锈钢蒸锅应选择食品级304不锈钢材质，具有耐腐蚀、耐热、不易生锈的特点。
2. 厚度：蒸锅的厚度决定了传热的均匀性和保温性能。一般来说，选择底部厚度在3mm以上的不锈钢蒸锅，能够更好地均匀传递热量。
3. 底部设计：蒸锅底部设计应平整，与炉灶接触紧密，能够快速导热，做到底部的热量均匀传递。
4. 盖子密封性：蒸锅盖子的密封性能好，能够防止蒸汽泄漏，提高蒸锅的效率。
5. 手柄设计：蒸锅的手柄设计要方便握持和提起，最好是耐热的材质，以免烫伤。
优质的不锈钢蒸锅在正常情况下是可以安全使用的。但是，在使用时需要注意以下几个问题：
1. 避免超高温：虽然不锈钢蒸锅耐高温，但还是要尽量避免超过800°C的高温，以免对蒸锅造成损伤。
2. 使用时保持锅内有足够水分：为了避免烧干锅底，加热前要确保锅内有足够的水分，保持适当的水位。
3. 均匀加热：在炉灶加热时，要保持火力均匀，避免过热部分造成蒸锅变形。
4. 避免扔入冷水：使用完蒸锅后，避免立即扔入冷水中，以免温度变化过大对蒸锅产生损害。
综上所述，选择优质的不锈钢蒸锅并正确使用，能够安全地进行蒸煮食物。