为了避免蛋炒饭变得黏稠，可以尝试以下方法：1.使用凉糯性较低的米饭，或者提前蒸时稍微少加一点水。总结起来，黏稠的蛋炒饭主要是因为水分的增加和米饭中的淀粉释放，通过合理掌握火候、选择适量的米饭和鸡蛋，以及适量添加油来调整炒饭的口感。
蛋炒饭变得越炒越黏，可能有以下几个原因：
1. 使用的米饭不够干燥：新鲜做好的米饭含有较高的水分，炒煮时水分被慢慢蒸发，导致饭粒变得更加黏稠。
2. 炒饭过久：如果饭煮得时间过长或者炒得时间过久，米饭中的淀粉会释放出来，使得饭粒黏在一起。
3. 鸡蛋的含水量过高：如果在炒饭中添加的鸡蛋含水量较高，会在蛋液中释放出过量的水分，导致蛋炒饭越炒越黏。
4. 炒饭的油量不足：炒饭时应该添加适量的食用油，用油不足会导致米饭过度粘连。
为了避免蛋炒饭变得黏稠，可以尝试以下方法：
1. 使用凉糯性较低的米饭，或者提前蒸时稍微少加一点水。
2. 炒饭时掌握火候，避免过度炒煮。
3. 在炒饭时，将鸡蛋事先打散并去除多余的水分，减少蛋液中的含水量。
4. 在炒饭时添加适量的食用油，使米饭和蛋液充分分散，降低黏稠度。
总结起来，黏稠的蛋炒饭主要是因为水分的增加和米饭中的淀粉释放，通过合理掌握火候、选择适量的米饭和鸡蛋，以及适量添加油来调整炒饭的口感。