干姜则常用于中药调制和烹饪中，它具有较强的温补作用，可以驱寒祛湿、缓解疼痛等。干姜则具有温中散寒、活血止痛、解毒通便等功效，可以用于治疗寒症、食积等症状。不同的情况下可以根据需要选择不同的姜形态来使用。
干姜和生姜都是姜的不同形态，下面是它们的区别和功效：
1. 外观：生姜是姜植物的根茎，表面光滑，带有纤维状的根须；而干姜是鲜姜经过晾晒或晒干后得到的姜片或姜块，外观干燥、略带皱纹。
2. 味道和气味：生姜具有辛辣、热性的特点，气味浓郁；而干姜味道也辛辣，但稍微更辛燥，气味相对较淡。
3. 用途：生姜通常用于生食或加入烹饪中，可以增加食物的香气和口感，同时也有助于消化、提高血液循环。干姜则常用于中药调制和烹饪中，它具有较强的温补作用，可以驱寒祛湿、缓解疼痛等。
4. 功效：生姜具有促进消化、缓解恶心和呕吐、提高免疫力、抗感染等作用，可以用于治疗消化不良、感冒等症状。干姜则具有温中散寒、活血止痛、解毒通便等功效，可以用于治疗寒症、食积等症状。
综上所述，干姜和生姜在外观、味道、用途和功效上都有一定的区别。不同的情况下可以根据需要选择不同的姜形态来使用。