外观：1.芥兰的叶子较大，长而宽，一般为深绿色，有些品种的芥兰叶子会带有紫红色。口感：1.芥兰的叶子较为嫩且脆，口感清脆。用途：1.芥兰适宜炒、烫、煮汤等各种烹饪方式，常用于做芥兰肉片、芥兰腊肠等菜肴。总的来说，芥兰和菜心在外观、口感和用途上有细微的差别，但它们都是非常常见的蔬菜，在广东菜中被广泛使用。
广东芥兰和菜心是两种常见的蔬菜，它们在外观、口感和用途上有一些区别。
外观：
1. 芥兰的叶子较大，长而宽，一般为深绿色，有些品种的芥兰叶子会带有紫红色。
2. 菜心的叶子相对较小，短而窄，一般为浅绿色。
口感：
1. 芥兰的叶子较为嫩且脆，口感清脆。
2. 菜心的叶子相对较嫩，稍微有些嚼劲。
用途：
1. 芥兰适宜炒、烫、煮汤等各种烹饪方式，常用于做芥兰肉片、芥兰腊肠等菜肴。
2. 菜心一般用作炒菜、煮汤，适合搭配肉类烹饪，常用于做蒜蓉炒菜心、鲜虾菜心等。
总的来说，芥兰和菜心在外观、口感和用途上有细微的差别，但它们都是非常常见的蔬菜，在广东菜中被广泛使用。