要想腌制包菜又脆又好吃，你可以采取以下步骤：1.准备工作：选择新鲜的包菜，洗净后切割成适当大小的块状。然后盖上盖子或者用保鲜膜封好，放置冰箱腌制，时间为2小时以上。这样处理后的包菜既保持了脆爽的口感，又具有较好的风味。
要想腌制包菜又脆又好吃，你可以采取以下步骤：
1. 准备工作：选择新鲜的包菜，洗净后切割成适当大小的块状。
2. 腌制液：准备一个大碗，将盐、糖、鸡精、料酒、大葱姜蒜末和适量的清水混合，搅拌均匀。
3. 腌制包菜：将切好的包菜块放入腌制液中，确保完全浸泡其中。然后盖上盖子或者用保鲜膜封好，放置冰箱腌制，时间为2小时以上（最好能腌制过夜）。
4. 出锅前处理：取出腌制好的包菜，沥干水分，加入适量的食用油搅拌均匀。
5. 加工烹饪：腌制好的包菜可以通过炒、蒸、煮等方式进行烹饪。如果想要保持脆爽口感，建议快炒或者蒸烹饪。
这样处理后的包菜既保持了脆爽的口感，又具有较好的风味。你可以根据个人喜好添加适量的辣椒或者其他调料提升味道。