开膛是指在鱼体上进行划割或清理内脏的处理，这会导致鱼肉暴露在外，容易受到细菌和食品污染物的污染。这种处理方式会加速鱼肉腐败的速度，因此不推荐购买。最好在购买后尽快冷藏或烹饪，避免长时间存放。如果鱼已经长时间死亡或质量有疑问，建议不要购买和食用，以避免食品中毒的风险。请根据个人需要，在可靠的地方购买新鲜的食材。
开了膛的死鱼一般不建议购买和食用。开膛是指在鱼体上进行划割或清理内脏的处理，这会导致鱼肉暴露在外，容易受到细菌和食品污染物的污染。这种处理方式会加速鱼肉腐败的速度，因此不推荐购买。
超市里刚死的鱼通常是新鲜的，可以购买和食用。不过，为了确保鱼的质量和安全，请选择新鲜度高的鱼，并注意以下几点：
1. 视觉检查：鱼的眼睛应该是明亮而凸起的，鳞片应该紧密附着在鱼身上，皮肉应该是湿润的而不是干燥的。
2. 气味检查：新鲜的鱼应该没有刺鼻的气味，应该有一种清淡的海水味。
3. 摸触检查：鱼身应该有一定的弹性，如果按压后迅速回弹，那就是新鲜的。
4. 温度检查：确认鱼的储存温度是否符合食品安全标准。
最好在购买后尽快冷藏或烹饪，避免长时间存放。如果鱼已经长时间死亡或质量有疑问，建议不要购买和食用，以避免食品中毒的风险。请根据个人需要，在可靠的地方购买新鲜的食材。