擀面皮和凉皮的热量取决于所用的原料和制作方法，因此无法一概而论。一般而言，擀面皮是以面粉等为主要原料制作的，通常含有较高的碳水化合物和脂肪，因此相对来说热量较高。而凉皮则是以淀粉类食材制作的，通常较为清淡，所以相对来说热量较低。然而，具体的热量取决于食物的配料和制作方法，以及食用的大小份量等等因素，因此确切的热量数据需要参考特定的产品标签或者食品分析报告。
擀面皮和凉皮的热量取决于所用的原料和制作方法，因此无法一概而论。一般而言，擀面皮（也称为热干面）是以面粉等为主要原料制作的，通常含有较高的碳水化合物和脂肪，因此相对来说热量较高。而凉皮则是以淀粉类食材制作的，通常较为清淡，所以相对来说热量较低。
然而，具体的热量取决于食物的配料和制作方法，以及食用的大小份量等等因素，因此确切的热量数据需要参考特定的产品标签或者食品分析报告。