这并不一定表示鸡肉未完全熟透，而只是一种外观上的变化。如果对鸡肉的颜色有疑问，最好咨询专业食品安全机构，以确保食品安全。
鸡肉煮熟后变红的情况可能是由于以下原因：
1. 细菌感染：如果鸡肉在存储或加工过程中受到细菌污染，煮熟后仍然可能呈现红色。这种情况下，煮熟或烤熟的鸡肉可能会引起食物中毒，因此，鸡肉在烹饪前应该存储和加工得当。
2. 残留血液：在屠宰过程中，可能存在一定量的血液留在鸡肉中，这些血液中的物质会与肌肉蛋白质反应，导致鸡肉在煮熟后呈现红色。这并不一定表示鸡肉未完全熟透，而只是一种外观上的变化。
3. 添加物：某些鸡肉制品（如香肠）中可能添加了亚硝酸盐等添加剂，这些添加剂在烹调过程中会发生反应，使鸡肉呈现红色。这是一种正常的变化，确保了产品的颜色和口感。
总的来说，煮熟的鸡肉呈现红色并不一定表示鸡肉未完全熟透，但如果鸡肉煮熟后呈现红色，最好使用食品温度计测量其内部温度，以确保其完全熟透。如果对鸡肉的颜色有疑问，最好咨询专业食品安全机构，以确保食品安全。