皮蛋本身有一种特殊的气味，而且不同品牌或不同加工方法的皮蛋气味也会有所不同。一般来说，皮蛋有一股臭味并不一定表示它坏了，只要没有散发出恶臭或腐败的味道，而且外观没有变质或有明显的霉变，可以食用。如果对皮蛋的气味有疑虑，可以通过其他方式确认皮蛋的新鲜度，如观察外观是否正常，闻闻皮蛋是否有异常的腥臭味等。
皮蛋本身有一种特殊的气味，而且不同品牌或不同加工方法的皮蛋气味也会有所不同。一般来说，皮蛋有一股臭味并不一定表示它坏了，只要没有散发出恶臭或腐败的味道，而且外观没有变质或有明显的霉变，可以食用。如果对皮蛋的气味有疑虑，可以通过其他方式确认皮蛋的新鲜度，如观察外观是否正常，闻闻皮蛋是否有异常的腥臭味等。