由于水分含量高，所以水豆腐容易破碎。而嫩豆腐是指比较新鲜的豆腐，即豆腐制作后不经过腐败，口感更加柔软，质地更细腻。嫩豆腐与水豆腐并没有直接的关联。老豆腐则是指经过一段时间反复发酵的豆腐，口感较为坚实，质地较硬。综上所述，水豆腐和嫩豆腐是两个不同的概念，水豆腐是指加入辅助胶凝剂和较多水分的豆腐，而嫩豆腐则是指新鲜的豆腐。
水豆腐和嫩豆腐是两种不同的豆腐制品。水豆腐是制作过程中加入了辅助胶凝剂（如明矾）的豆腐，具有较多的水分，呈现出细腻、嫩滑的口感。由于水分含量高，所以水豆腐容易破碎。
而嫩豆腐是指比较新鲜的豆腐，即豆腐制作后不经过腐败，口感更加柔软，质地更细腻。嫩豆腐与水豆腐并没有直接的关联。
老豆腐则是指经过一段时间反复发酵的豆腐，口感较为坚实，质地较硬。
综上所述，水豆腐和嫩豆腐是两个不同的概念，水豆腐是指加入辅助胶凝剂和较多水分的豆腐，而嫩豆腐则是指新鲜的豆腐。