珐琅材料是一种由玻璃颗粒和金属基材熔融烧结而成的陶瓷涂层，具有耐高温、耐腐蚀和耐磨损的特点。一般情况下，珐琅锅具有较好的防粘性能，食物不容易附着在锅底上。为了保持珐琅锅的不粘性能，使用时应避免使用金属制的厨具，以免刮伤涂层；同时，使用适量的油脂和加热时维持适当的温度，也有助于减少粘连的产生。另外，正确的清洗和保养也可以延长珐琅锅的使用寿命和不粘性能。
珐琅锅是不粘锅的一种，因为它的表面涂层是采用珐琅材料制成的。珐琅材料是一种由玻璃颗粒和金属基材熔融烧结而成的陶瓷涂层，具有耐高温、耐腐蚀和耐磨损的特点。
珐琅锅的粘不粘取决于具体使用情况和保养方式。一般情况下，珐琅锅具有较好的防粘性能，食物不容易附着在锅底上。但是，如果长时间高温烹调或在不适当的条件下使用，锅底仍然可能出现一定程度的粘连。
为了保持珐琅锅的不粘性能，使用时应避免使用金属制的厨具，以免刮伤涂层；同时，使用适量的油脂和加热时维持适当的温度，也有助于减少粘连的产生。另外，正确的清洗和保养也可以延长珐琅锅的使用寿命和不粘性能。