银耳过夜后可以继续食用。银耳属于富含胶质的食物，在炖煮后可以保持一定时间的口感和营养。但是，为了确保食品的新鲜和卫生，建议将炖好的银耳放入冰箱冷藏保存，并在两天内食用完毕。如果存放时间超过两天或者出现异味和变质迹象，就应该丢弃避免食用。同时，在食用前应该加热到适宜的温度，确保食品的卫生和安全性。
银耳过夜后可以继续食用。银耳属于富含胶质的食物，在炖煮后可以保持一定时间的口感和营养。但是，为了确保食品的新鲜和卫生，建议将炖好的银耳放入冰箱冷藏保存，并在两天内食用完毕。如果存放时间超过两天或者出现异味和变质迹象，就应该丢弃避免食用。同时，在食用前应该加热到适宜的温度，确保食品的卫生和安全性。