凉拌海蜇的正确做法是需要先将海蜇头用开水烫一下。需要注意的是，烫海蜇头的时间不要太长，否则海蜇头会变得过软，失去口感。另外，海蜇头的切片要均匀，并且尽量避免太薄或太厚。
凉拌海蜇的正确做法是需要先将海蜇头用开水烫一下。以下是凉拌海蜇的具体步骤：
1. 将干海蜇头浸泡在水中，等待它变软。
2. 将变软的海蜇头用开水烫一下，以去除海蜇头的苦味和保持其脆爽的口感。
3. 烫过的海蜇头捞出放入冷开水中泡凉，以停止烹煮过程，保持其口感脆爽。
4. 将海蜇头进行切丝或切块，根据个人喜好选择合适的大小。
5. 准备一些调料，如酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油等，可以根据个人口味进行调整。
6. 将调料加入切好的海蜇头中，搅拌均匀。
7. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味，同时也使海蜇头更加爽脆。
8. 凉拌海蜇头可以作为开胃菜或配菜，可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料。
需要注意的是，烫海蜇头的时间不要太长，否则海蜇头会变得过软，失去口感。另外，海蜇头的切片要均匀，并且尽量避免太薄或太厚。