土豆抗氧化方法有以下几种：1.烹饪前浸泡：将土豆切块后，可先用清水浸泡15-30分钟。这可以帮助降低土豆中的维生素C和B族维生素的损失。蒸煮能够保留更多的营养物质，减少维生素C的流失。因此，不剥皮煮土豆可以更好地保留这些抗氧化物质。因此，在烹饪过程中要控制好时间和温度，尽量避免过度加热。例如，与胡萝卜、洋葱、西兰花等搭配烹饪。
土豆抗氧化方法有以下几种：
1. 烹饪前浸泡：将土豆切块后，可先用清水浸泡15-30分钟。这可以帮助降低土豆中的维生素C和B族维生素的损失。
2. 蒸煮而非煮沸：选择蒸煮土豆，而非直接煮沸。蒸煮能够保留更多的营养物质，减少维生素C的流失。
3. 不剥皮煮：土豆的皮富含抗氧化剂，如花青素和胡萝卜素，可以帮助抵御自由基的产生。因此，不剥皮煮土豆可以更好地保留这些抗氧化物质。
4. 控制烹饪时间和温度：过度加热会导致土豆中的抗氧化物质流失。因此，在烹饪过程中要控制好时间和温度，尽量避免过度加热。
5. 搭配其他蔬菜：将土豆与其他富含抗氧化物质的蔬菜一起烹饪，可以增加整体抗氧化能力。例如，与胡萝卜、洋葱、西兰花等搭配烹饪。
总体而言，要最大限度地保留土豆中的抗氧化物质，可以选择蒸煮、不剥皮煮、控制烹饪时间和温度，并搭配其他富含抗氧化物质的蔬菜烹饪。