黑鱼头部的油脂含量较高，其中脂肪积累的栖息期过久的黑鱼头更易富集有害物质。但对于有身体健康问题的人、孕妇、儿童等人群，建议谨慎食用黑鱼头，以免潜在风险。另外，无论是黑鱼的身体部分还是头部，都应注意烹调方法和烹饪时间，以确保食品的安全性和口感。
有关黑鱼不吃鱼头的原因有以下几点：
1. 味道较重：黑鱼头部的肉质相对鱼身较为肥嫩，而黑鱼的肉质比较松软，容易煮烂，所以一些人认为黑鱼头的味道太重，不适合食用。
2. 增加风险：黑鱼头中含有较多的汞、重金属等有害物质，因此摄入过多的话会对健康造成潜在的风险。黑鱼头部的油脂含量较高，其中脂肪积累的栖息期过久的黑鱼头更易富集有害物质。
3. 容易带有刺：黑鱼的头部通常有很多骨刺，食用时会增加食用时咬破口腔黏膜的风险。
需要注意的是，以上是一些人的个人偏好或是健康考虑的因素，而并非所有人都会遵循这个原则。有些人仍然会食用黑鱼头，并且喜欢黑鱼头的味道。但对于有身体健康问题的人、孕妇、儿童等人群，建议谨慎食用黑鱼头，以免潜在风险。另外，无论是黑鱼的身体部分还是头部，都应注意烹调方法和烹饪时间，以确保食品的安全性和口感。