毛豆虽然蛋白质含量相对较低，但仍然富含维生素C、维生素K、矿物质等营养物质。总体而言，毛豆和黄豆在外观、成熟度、蛋白质含量、用途和营养价值等方面存在一定的差异。
毛豆和黄豆是两种不同的豆类植物，它们之间有以下区别：
1. 外观区别：毛豆的果荚通常是绿色的，而黄豆的果荚则呈黄色。
2. 成熟度区别：毛豆是黄豆的一种未成熟形态，因此毛豆在采摘时呈现为青黄色。黄豆则是成熟的形态，果荚内的豆粒通常呈黄色。
3. 蛋白质含量区别：黄豆含有更多的蛋白质，是一种良好的植物蛋白来源，而毛豆中的蛋白质含量相对较低。
4. 用途区别：毛豆通常以鲜食形式食用，可以作为小吃、主菜或配菜。而黄豆则经过加工后可以制作豆浆、豆腐、豆腐皮等食品，也可以制作豆油。
5. 营养价值区别：黄豆中含有多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。毛豆虽然蛋白质含量相对较低，但仍然富含维生素C、维生素K、矿物质等营养物质。
总体而言，毛豆和黄豆在外观、成熟度、蛋白质含量、用途和营养价值等方面存在一定的差异。