将莲藕切成块后，用刀或削皮器剥去外皮。酸性物质能够软化食材并加速煮烂的过程。与酸性反应后，能够减弱酸性的影响。这样热量会更加均匀地传递给莲藕，加快煮烂的速度。需要注意的是，莲藕的质量和品种也可能影响煮烂的速度。如果莲藕本身质地较硬，可能需要更长时间才能完全煮烂。
如果莲藕煮了三个小时仍然不烂，可以尝试以下方法来补救：
1. 剥去莲藕的外皮：莲藕的外皮较硬，会影响煮烂的速度。将莲藕切成块后，用刀或削皮器剥去外皮。
2. 在煮藕时加入一些酸性物质：莲藕煮不烂可能是因为水质过硬，可以尝试加入一些酸性物质，例如柠檬汁、白醋或酸奶等。酸性物质能够软化食材并加速煮烂的过程。
3. 加入一些碱性物质：莲藕煮不烂可能是因为酸性太强，水质过酸。可以尝试加入少量碱性物质，例如苏打粉或小苏打。与酸性反应后，能够减弱酸性的影响。
4. 切小块：将莲藕切成较小的块状，增加煮烂的面积。这样热量会更加均匀地传递给莲藕，加快煮烂的速度。
5. 增加煮藕的时间：如果莲藕煮了三个小时还不烂，可以继续煮一段时间。可能需要更长的时间才能达到理想的烂煮程度。
6. 使用压力锅：尝试使用压力锅来煮藕，压力锅能够提供更高的温度和压力，加速煮烂的过程。
需要注意的是，莲藕的质量和品种也可能影响煮烂的速度。如果莲藕本身质地较硬，可能需要更长时间才能完全煮烂。