水煮虾的做法如下：1.准备好材料：清洗干净的虾、生姜、葱、八角、料酒等。同时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
清洗虾最干净的方法如下：
1.准备好需要的工具：大碗、剪刀、牙签等。
2.将生的虾放入大碗中，加入清水中浸泡几分钟，让虾肉松软。
3.用剪刀剪断虾须和虾脚。
4.用剪刀从虾背部剪开虾壳，切勿把虾壳完全剥离。
5.用剪刀挑出虾肠，这是虾背部黑色且贯穿整个身体的部分，要小心不要压破。
6.用清水将虾壳和虾肠冲洗干净。
7.用牙签清理虾头和虾尾的细节部分，特别是虾须附近的泥沙。
8.重复以上步骤，直到所有的虾都清洗完毕。
水煮虾的做法如下：
1.准备好材料：清洗干净的虾、生姜、葱、八角、料酒等。
2.将虾煮熟：将锅中加入水，放入姜片、葱段、八角、料酒等调料，煮沸后放入清洗干净的虾，煮约2分钟至虾变成红色。
3.准备调料：将姜切丝、蒜切末，准备一碗调料：生抽、老抽、盐、味精、白糖、鸡精、料酒等混合均匀。
4.炒制调料：热锅冷油，放入姜丝和蒜末炒香，然后将调料倒入炒匀。
5.拌炒虾：倒入煮好的虾，用中小火翻炒均匀。
6.装盘：装盘前撒上葱花和香菜末即可。
注意：水煮虾煮的时间不宜过久，以免虾变硬。同时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。