在醒面的过程中，使用保鲜膜封住面团的目的是防止面团表面失水和氧化。所以具体是否需要使用保鲜膜还需根据食谱或制作方法来决定。
在醒面的过程中，使用保鲜膜封住面团的目的是防止面团表面失水和氧化。以下是封上保鲜膜的几个原因：
1. 保持湿润：封住面团能够防止面团表面的水分蒸发掉太快，保持面团湿润。
2. 防止氧化：接触空气过久会导致面团氧化变色，封上保鲜膜可以减少氧气的接触，保持面团颜色鲜艳。
3. 促进发酵：封住面团可以创造一个更加温暖和潮湿的环境，有利于酵母菌的活动，并促进发酵。
需要注意的是，并非所有醒面的步骤都需要使用保鲜膜。有些食谱或制作方法可能不需要将面团封上保鲜膜，而是使用湿布或使用其他方法来保持面团湿润和防止氧化。所以具体是否需要使用保鲜膜还需根据食谱或制作方法来决定。