牛奶煮熟后结块的原因可能是牛奶中的蛋白质发生了变性。这种现象在高温下尤为明显。这可能是由于蛋白质的分子之间发生改变，从而导致它们结合在一起。这些物质能够促使牛奶中的蛋白质凝固并形成块状。
牛奶煮熟后结块的原因可能是牛奶中的蛋白质发生了变性。当牛奶受热时，蛋白质分子开始聚集在一起，形成块状物质。这种现象在高温下尤为明显。这可能是由于蛋白质的分子之间发生改变，从而导致它们结合在一起。
其他可能的原因包括：
1. 牛奶中含有结块剂，如酸性物质或盐类。这些物质能够促使牛奶中的蛋白质凝固并形成块状。
2. 牛奶中含有乳酸杆菌或其他菌类，这些菌类在高温下生长繁殖，产生酸性物质，导致牛奶凝固成块。
3. 牛奶质量可能存在问题，如过期或受到污染，这可能导致牛奶在加热过程中结块。
如果你希望制作煮熟的牛奶，建议使用低温煮沸的方法，例如将牛奶放入不锈钢锅中，以低温加热至70-80°C左右，然后慢慢冷却。这样可以减少蛋白质的变性和结块的风险。