低糖酵母和耐高糖酵母是两种具有不同特性的酵母菌株。而耐高糖酵母则相对能够在高糖浓度下继续生长和进行发酵。耐高糖酵母则适用于制作高糖食品，如高糖果酱、高糖发酵饮料等。总结来说，低糖酵母和耐高糖酵母在糖耐受性、发酵能力和应用领域上存在明显的差异。
低糖酵母和耐高糖酵母是两种具有不同特性的酵母菌株。
1. 糖耐受性不同：低糖酵母指的是对糖分的耐受能力较弱的酵母菌，其在高糖浓度的环境下生长和发酵能力较弱。而耐高糖酵母则相对能够在高糖浓度下继续生长和进行发酵。
2. 发酵能力不同：由于糖分是酵母进行发酵所需的主要能源，低糖酵母在高糖浓度下会出现发酵能力下降的情况，导致酒精和二氧化碳的产量减少。而耐高糖酵母具有更强的发酵能力，即使在高糖浓度下仍能产生较高的酒精和二氧化碳。
3. 应用不同：由于低糖酵母对糖分敏感，因此常用于制作低糖或无糖食品，如低糖面包、低糖酸奶等。耐高糖酵母则适用于制作高糖食品，如高糖果酱、高糖发酵饮料等。
总结来说，低糖酵母和耐高糖酵母在糖耐受性、发酵能力和应用领域上存在明显的差异。