注意事项：1.避免暴露在阳光下或高温环境中，以免茄子变质。
要保鲜新鲜茄子，可以采取以下方法：
1. 清洗：将茄子放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢。
2. 切片或切块：根据个人需求，将茄子切成片或块状。
3. 焯水：将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即捞出，放入冰水中迅速冷却。
4. 沥水：将焯水后的茄子放入漏网中，让多余的水分尽量排干。
5. 保鲜膜包裹：将沥干水分的茄子用保鲜膜包裹好，确保不受空气接触。
6. 存放于冰箱：将包裹好的茄子放入冷藏室的蔬菜保鲜盒中，并确保冰箱温度在7-10℃之间。
7. 尽快食用：新鲜茄子最好在3-5天内食用完毕，以保持其最佳口感和味道。
注意事项：
1. 避免暴露在阳光下或高温环境中，以免茄子变质。
2. 保持茄子整体完整，避免切割过多，以免失去水分。
3. 保持冰箱卫生，避免细菌滋生。