橄榄油可以起到保鲜和增强味道的作用。无论采用哪种方法，剥皮的大蒜头一般可以保鲜1周左右，但最好在使用前闻一下是否还有新鲜的大蒜味道，以确保食用安全。
剥皮大蒜保鲜的方法有以下几种：
1. 保存在干燥通风的地方：将剥好皮的大蒜头放在干燥通风的地方，避免过高的湿度导致腐烂。
2. 保存在冰箱：将剥皮的大蒜头放在密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长大蒜的保鲜期。
3. 使用橄榄油浸泡：将剥皮的大蒜头放入玻璃瓶中，倒入足够的橄榄油，确保大蒜完全浸泡在橄榄油中。紧密封闭瓶口，放入冰箱冷藏保存。橄榄油可以起到保鲜和增强味道的作用。
4. 制成蒜蓉：可以将剥皮的大蒜头擦成蒜蓉，并加入少量盐和橄榄油搅拌均匀，放入密封容器或瓶中，冷藏保存。
无论采用哪种方法，剥皮的大蒜头一般可以保鲜1周左右，但最好在使用前闻一下是否还有新鲜的大蒜味道，以确保食用安全。