摘下杏子，用洁净水清洗干净。划开后尽量不要让果肉露出，以免招引昆虫。傍晚时可以将杏子移到遮阳或室内，避免露水。在杏子脱水到30%左右时就可以收摘晒干。最好密封保存，防止潮湿空气进入。-在晒干过程中，如果发现有虫蛀或发霉现象，应立即取出处理，以免影响其他杏干的质量。-晒干后的杏干可根据个人口味加工成各种糕点或食品。
晒杏干的步骤如下：
1. 杏干采摘：选择成熟杏子，挑选没有病虫害的杏子。摘下杏子，用洁净水清洗干净。
2. 开裂杏子：将杏干顶部用小刀或剪刀划开一刀，以便晒干时水分容易蒸发。划开后尽量不要让果肉露出，以免招引昆虫。
3. 挂晒准备：将杏子均匀地摆放在清洁的竹篾网上、竹板、竹框或干净的布上，让空气能够流通。
4. 晒干过程：将准备好的杏子置于通风良好、阳光充足的地方晒干。傍晚时可以将杏子移到遮阳或室内，避免露水。每天都需要翻转一次杏子，确保它们均匀地晒干。
5. 防止变黑：为了防止杏干变黑，可以在晒干过程中进行以下措施：
a. 添加柠檬汁：向杏子表面喷洒少许柠檬汁，柠檬的酸性可以防止氧化和变黑。
b. 煮沸杏子：可以在晒杏子前，将杏子煮沸1-2分钟，热水会使外表变黄，加速水分蒸发。
6. 晒干时间：晒干的时间会因气候、温度和湿度而异，一般需要晒干5-7天。在杏子脱水到30%左右时就可以收摘晒干。
7. 存放杏干：等待杏干完全干燥后，将其存放在干燥清洁的容器中。最好密封保存，防止潮湿空气进入。
提示：
- 在晒干的时候，需注意天气情况，避免杏干被雨水淋湿。
- 在晒干过程中，如果发现有虫蛀或发霉现象，应立即取出处理，以免影响其他杏干的质量。
- 晒干后的杏干可根据个人口味加工成各种糕点或食品。