马蹄如果变黄了，可能表示它已经过了新鲜状态，味道和口感可能会有所变化。在食用上，黄色的马蹄通常不会对人体造成危害，只是可能口感会变得不太好。但是，如果马蹄变软或者出现腐烂的迹象，就不应该再食用了，因为这可能会对健康有害。但是，为了确保食品安全，最好在选择马蹄时选择新鲜的、无任何变质迹象的马蹄。
马蹄如果变黄了，可能表示它已经过了新鲜状态，味道和口感可能会有所变化。在食用上，黄色的马蹄通常不会对人体造成危害，只是可能口感会变得不太好。但是，如果马蹄变软或者出现腐烂的迹象，就不应该再食用了，因为这可能会对健康有害。所以，如果马蹄仅仅是黄了一些，可以检查一下是否还是硬的、无异味，并且没有其他异常，那么在烹饪之前将其剥去外皮即可食用。但是，为了确保食品安全，最好在选择马蹄时选择新鲜的、无任何变质迹象的马蹄。