冷冻温度应低于-18摄氏度，这样可以保持香肠的风味和质量。在冷冻状态下，香肠可以保存数个月或者更长时间。确保香肠内部完全熟透，避免食用生肉。无论选择哪种储存方法，都要确保食材的卫生和安全。在存储期间，如发现香肠出现异味、变色或质地异常，请立即丢弃，以防止食物中毒的风险。
保存自己灌的香肠有以下几种方法：
1. 冷藏保存：将灌好的香肠放入密封袋或食物保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏室保存。冷藏温度一般在0-4摄氏度之间，可以有效地延长香肠的保质期，通常可保存3-5天。
2. 冷冻保存：如果想更长时间保存香肠，可以将其放入密封袋中，确保没有多余的空气，然后放入冷冻室。冷冻温度应低于-18摄氏度，这样可以保持香肠的风味和质量。在冷冻状态下，香肠可以保存数个月或者更长时间。
3. 食用前加热：在储存期间，如果需要食用香肠，应先解冻并加热。将冷冻的香肠放入热水中解冻，然后可以通过煮沸、烤箱、煎或烧烤等方法加热至适宜温度。确保香肠内部完全熟透，避免食用生肉。
无论选择哪种储存方法，都要确保食材的卫生和安全。在存储期间，如发现香肠出现异味、变色或质地异常，请立即丢弃，以防止食物中毒的风险。