饺子粉是低筋还是高筋

低筋面粉的蛋白质含量相对较低，面粉质地相对较松软，更适合做饺子皮，能够使饺子皮更具有韧性和咬劲。而高筋面粉的蛋白质含量相对较高，面粉质地相对较硬，更适合用来制作需要筋道口感的面食，如面条、馒头等。

饺子粉一般是低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量相对较低，面粉质地相对较松软，更适合做饺子皮，能够使饺子皮更具有韧性和咬劲。而高筋面粉的蛋白质含量相对较高，面粉质地相对较硬，更适合用来制作需要筋道口感的面食，如面条、馒头等。