过长时间的发酵可能会导致面团松弛过度，面包变得空洞或者出现异常的气泡结构。此外，如果发酵时间过长，酵母可能会消耗光所有的食物，导致面团失去发酵力。因此，建议监控面团的发酵过程并根据情况及时调整发酵时间，避免面团过度发酵。
一般来说，面团发酵过夜是可以的。但是，发酵时间过长可能会导致面团变得过发达，影响面包的口感和质地。过长时间的发酵可能会导致面团松弛过度，面包变得空洞或者出现异常的气泡结构。此外，如果发酵时间过长，酵母可能会消耗光所有的食物，导致面团失去发酵力。因此，建议监控面团的发酵过程并根据情况及时调整发酵时间，避免面团过度发酵。