避免选择受损或已经腐烂的辣椒。不宜使用密封包装。湿度过高可能导致腐烂，湿度过低会导致干燥和失水。以上方法可以延长辣椒的保鲜时间，但具体操作还需根据运输距离和环境条件的不同进行调整。
若要运输辣椒保鲜时间长，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜健康的辣椒：在运输前，选择外观完整、无病虫害的辣椒。避免选择受损或已经腐烂的辣椒。
2. 温度控制：辣椒对温度敏感，宜在10-13摄氏度的环境中存放和运输。避免辣椒暴露在过低或过高的温度下。
3. 适当包装：将辣椒包装在通风良好的纸箱或透气袋中，以保持适当的湿度和减少腐烂的风险。不宜使用密封包装。
4. 避免挤压：避免辣椒在运输过程中被挤压，以防止辣椒磨损或腐烂。
5. 控制湿度：保持辣椒周围的湿度适中，既不能过湿也不能过干。湿度过高可能导致腐烂，湿度过低会导致干燥和失水。
6. 避光保暗：辣椒应避免长时间直接接触阳光或强光，以防止颜色褪色和营养素损失。
7. 控制气氛：使用适当的气氛控制技术，如增氧和减氧，以延长辣椒的保鲜时间。
8. 快速运输：尽可能选择快递运输方式，以减少运输时间，确保辣椒保持新鲜。
以上方法可以延长辣椒的保鲜时间，但具体操作还需根据运输距离和环境条件的不同进行调整。